Anem amb una recepta clàssica, però adaptada al que en el seu moment disposàvem.
Amb els arrossos, no som gaire radicals, pensem que amb un bon sofregit, un bon arròs i un bon fumet, res no pot sortir malament 😀
En aquest cas disposàvem d’un llamàntol blau de mig quilo, un d’aquests dos:
Per al sofregit, fem servir una mica de pebrot vermell i pebrot verd, all, ceba i tomàquet triturat.
Com que l’arròs no portava sípia, calamar, etc, li reforcem la base amb un parell de cullerades de sofregit de Cal Senzill i una cullerada de postres de salmorreta alacantina (bàsics perquè els teus arrossos siguin un èxit):
El primer que vam fer va ser tallar el llamàntol i posar-lo a la cassola amb una mica d’oli, sal i pebre. El cap el tallem per la meitat i el cos, a rodanxes. Aquestes rodanxes, un cop es dauren una mica, les retirem. El cap el podem deixar a un costat de la cassola mentre anem fent la verdura. Tot el suc que deixi anar al tallar-lo, a la cassola.
Un cop ben fetes les nostres verdures (ceba, all, pebrots i finalment tomàquet), afegim el sofregit i la salmorreta, un toc de pebre vermell dolç si es vol i incorporem l’arròs. En el nostre cas, com sempre, usem l’arròs Bomba Molí de Rafelet del Delta de l’Ebre (mig quilo aproximadament, per a 4 persones i plat únic).
Nacarem l’arròs un parell de minuts i amb el foc de gom a gom, incorporem el fumet que ja està calent també. Pots fer servir un fumet casolà si ho has fet amb bon peix de roca, cap de rap, etc o fer servir algun fumet de què disposem a la botiga. El resultat pot variar en color o sabor segons el fumet utilitzat, però segur que sempre queda bo. Si en qualsevol moment decideixes fer servir safrà (al sofregit, infusionat al brou…) millor que millor.
Com que teníem mig quilo de cloïssa japònica de sobres, l’obrim a part i les netegem, quedant-nos sol amb la carn i l’aigua que van deixar anar.
Mantenim l’arròs 7-8 minuts a foc fort, i baixant a foc mitjà, ho tindrem 5-6 minuts més.
En aquest moment, mancant uns minuts i amb una mica de brou encara, és el moment de tastar de sal i rectificar.
Poc abans de finalitzar la cocció, afegirem les cloïsses, els trossos de llamàntol (o qualsevol altre ingredient que ja tinguis cuinat o a punt -gambes, escamarlans, galeres, etc.-).
Apaguem, deixem reposar un parell de minuts i ara sí, a gaudir!!!
